Lasciarlo fuori si può, ma dipende dal materiale e dalle parti interne
La risposta è sì: un barbecue può restare fuori d'inverno, a patto di sapere quali parti soffrono davvero il freddo e di proteggerle. La struttura esterna di solito regge bene, soprattutto se è in acciaio inox, in acciaio corten o in muratura: questi materiali sono pensati per vivere all'aperto e la pioggia da sola non li rovina. Il problema sono i componenti interni e le finiture: griglie in ghisa o in acciaio al carbonio, bruciatori, ugelli, accensione piezoelettrica, vaschette raccogligrasso e, nei modelli smaltati, i punti dove lo smalto è scheggiato e il metallo è a nudo. A fare danno non è tanto il gelo in sé, quanto l'alternanza tra gelo e disgelo. L'acqua entra nelle fessure, nel vano dei bruciatori o sotto la griglia, gela, si espande e allarga ogni piccola crepa; al disgelo successivo ne entra di più. Dopo qualche ciclo trovi guarnizioni indurite, viti che si muovono e ruggine dove prima non c'era. Se il tuo barbecue è un modello leggero a carbonella con vasca smaltata sottile, valuta di spostarlo sotto un riparo; se è un modello robusto o in pietra, puoi lasciarlo dov'è e concentrarti sulla copertura.
Prima di coprirlo: pulizia, asciugatura e un velo d'olio sulla ghisa
Prima di coprirlo, il barbecue va pulito e soprattutto asciugato, perché un telo steso su residui di grasso e umidità trattiene tutto e accelera la corrosione. Togli le griglie e passale con una spazzola metallica, elimina la cenere dalla vasca e dal cassetto raccogligrasso, lava le superfici esterne con acqua tiepida e un po' di sapone neutro. Lascia poi tutto aperto per qualche ora in una giornata asciutta, in modo che non resti acqua negli angoli. Sulle griglie in ghisa e sulle piastre in acciaio al carbonio stendi un velo di olio alimentare con un panno: forma una barriera che tiene lontana l'umidità e ti evita di ritrovarle macchiate di ruggine a primavera. Se il modello è a gas, chiudi la valvola e scollega la bombola, che va conservata in piedi all'aperto in un punto ombreggiato e ventilato, mai in cantina o in un locale chiuso. Se il tuo barbecue ha parti in legno, come maniglie o ripiani laterali, un passaggio di olio protettivo per esterni evita che si fendano con il freddo.
Come scegliere e usare il telo: impermeabile ma traspirante
Dal telo dipende buona parte del risultato. Scegli una copertura impermeabile ma traspirante, cioè con un tessuto o delle prese d'aria che lascino uscire il vapore: un telo di plastica completamente chiuso, come quelli per i materiali edili, intrappola la condensa all'interno e crea un microclima umido peggiore della pioggia stessa. Verifica che la misura sia quella giusta per il tuo modello, con i fianchi che arrivano a coprire anche il carrello ma non strisciano a terra, altrimenti l'acqua risale dal fondo. Metti il telo solo quando il barbecue è freddo e asciutto, e fissalo con le coulisse o le cinghie previste, perché il vento invernale lo solleva e lo sbatte sul coperchio graffiando la finitura. Sotto la copertura puoi lasciare un sacchetto deumidificante a sali oppure qualche pezzo di carbone in una ciotola: assorbono l'umidità che comunque si forma. Nelle giornate asciutte e soleggiate scopri il barbecue per qualche ora, così l'eventuale condensa evapora e il telo stesso si asciuga.
Dove sistemarlo e cosa controllare durante i mesi freddi
Oltre al telo, conta dove lo lasci. Il posto migliore è a ridosso di un muro riparato dai venti dominanti, sotto un portico, una tettoia o un gazebo con copertura, lontano dal bordo del tetto da cui possono scivolare neve e ghiaccio. Evita gli avvallamenti dove ristagna l'acqua e, se il barbecue è su ruote, bloccale e appoggia il carrello su un paio di listelli o su una pedana, in modo che non resti a contatto con il terreno bagnato. Se hai un garage o un ripostiglio asciutto, è la scelta più sicura per i modelli trasportabili; la bombola del gas, però, resta sempre fuori. Durante l'inverno dai un'occhiata ogni tanto, soprattutto dopo nevicate o temporali: togli il peso della neve dal coperchio, controlla che il telo non si sia sfilato e che non si siano formate pozze sulla parte superiore. Un controllo di pochi minuti ti evita di trovare, a primavera, un bruciatore bloccato o una griglia da sostituire, e ti permette di riaccendere il barbecue alla prima giornata di sole con una semplice pulizia veloce.
