Miele biologico italiano
Per miele biologico si intende un tipo di miele che rispetta un protocollo molto rigido, che vieta l'utilizzo di prodotti di sintesi e impone il rispetto del territorio circostante.Il miele biologico italiano ed europeo è marchiato dalla famosa foglia su sfondo verde il cui perimetro è costituito da stelle bianche.In Italia, le tipologie di miele biologico più famose, maggiormente prodotte, vendute ed esportate, sono:- il famoso miele millefiori, dal gusto dolce e versatile- il miele di acacia, dal sapore estremamente dolce- il miele di castagno, vagamente amaro e molto adatto ad accompagnare i formaggi, soprattutto il pecorino- il miele di tiglio, apprezzato per le sue proprietà calmanti- il miele di agrumi, anch'esso dotato di proprietà sedativeEsistono tuttavia varietà di miele meno conosciute eppure molto apprezzate dagli intenditori, quali il miele di rododendro, di rovo, di corbezzolo, tanto per fare alcuni esempi.Tra i più famosi produttori di miele biologico in Italia troviamo Alce Nero, commercializzato principalmente dalle botteghe del commercio equo e solidale e da Coop.
Vendita miele biologico
Trovare miele biologico in Italia non è difficile: i produttori sono molti e la commercializzazione capillare.È possibile che salti all'occhio una differenza di prezzo notevole rispetto al miele convenzionale: questo è dovuto al fatto che il miele biologico non è trattato, non perde la sua purezza, e ha dunque un valore intrinseco maggiore.Per risparmiare conviene rivolgersi direttamente al produttore, se questi effettua vendita di miele biologico direttamente al pubblico.Uno dei più famosi marchi biologici in Italia è Alce Nero, ma da Natura Sì e nelle altre catene di alimentazione biologica è facile trovare i principali marchi.Esistono poi piccoli produttori che non è male sostenere.Una elemento interessante nel panorama del biologico è per esempio Ape Felice, un'azienda di Vicenza presente anche on-line che offre prodotti di alta qualità a prezzi competitivi.
Miele: consistenza e cristallizzazione
Una caratteristica tipica del miele, che qualcuno guarda con sospetto, è la cristallizzazione.Questo fenomeno è del tutto normale e non c'è ragione di preoccuparsi.La spiegazione sta nella sua composizione chimica: il miele è composto da fruttosio e glucosio, e quest'ultimo tende a cristallizzare, cioè a perdere la consistenza liquida tipica del miele, diventando pastoso e opaco e depositandosi sul fondo.Mieli ad alto contenuto di glucosio cristallizzano in un paio di giorni (per esempio il rododendro) e quindi sono reperibili normalmente già interamente cristallizzati; altri, in cui prevale il fruttosio (come il miele d'acacia) rimangono fluidi addirittura per alcuni mesi.È più comune vedere cristallizzarsi un miele biologico che non uno convenzionale, per il motivo molto semplice che le tipologie di miele convenzionale più vendute sono a prevalenza di fruttosio.Il miele cristallizzato è delizioso, e qualcuno lo preferisce a quello fluido. Come dolcificante rimane perfetto, se invece lo si desidera spalmare è sufficiente scaldarlo in un pentolino o nel forno a microonde.
Proprietà del miele biologico
È scientificamente provato che il miele è un alimento che fa molto bene al nostro organismo sotto vari asetti.Le proprietà del miele biologico sono accentuate rispetto a quelle del miele convenzionale, meglio ancora se il miele oltre che biologico è grezzo e non pastorizzato.Innanzitutto, come molti genitori probabilmente sanno, il miele è sedativo della tosse, addirittura senza necessità di ricorrere ad alcuno sciroppo.Ha inoltre proprietà antinfimmatorie, come sa chi lo ha utilizzato per combattere il mal di gola.La medicina naturale tradizionale ha sempre fatto uso del miele per curare ustioni e abrasioni, in quanto sembra che abbia persino delle proprietà antibiotiche e disinfettanti.Previene l'invecchiamento dell'organismo grazie alla sua elevata presenza di antiossidanti, ed è infine un ingrediente principale in numerose maschere fai-da-te per il viso, in particolare per la cura dell'acne.