Sciroppo d'acero: come si ottiene?
Lo sciroppo d'acero è un liquido che si ricava dalla linfa dell'omonimo albero. L' acero è albero diffuso nei Paesi freddi, e oggi la sua produzione si concentra principalmente in Canada e negli Stati Uniti (all'incirca l'80%). Già gli antichi irochesi estraevano la linfa da questi alberi sotto forma di cristalli, che utilizzavano come surrogato dello zucchero. Solo successivamente si scoprì la possibilità di utilizzarlo sotto forma di sciroppo. La raccolta della linfa avviene a Primavera, in genere nel mese d'Aprile, quando gli alberi sono in quiescenza. Vengono praticati dei fori alla base dell'albero, a circa un metro d'altezza, e in essi vengono inseriti dei tubi da cui defluisce la linfa. Infine, a raccolta avvenuta,la linfa viene fatta bollire allo scopo di aumentarne la concentrazione.
Sciroppo d'acero proprietà: un dolcificante naturale
Tra le molte proprietà dello sciroppo d'acero, la più conosciuta e forse anche la meno importante, è la sua proprietà dolcificante. Lo sciroppo d'acero, infatti, insieme alla melassa e alla stevia, è uno dei dolcificanti naturali con meno calorie al mondo, in quanto ne possiede meno di 250 per ogni 100 grammi di prodotto. Questa sua caratteristica lo rende non solo molto indicato per chi voglia perdere peso utilizzando questo gustosissimo sciroppo come surrogato dello zucchero, ma anche per i bambini e gli adulti che praticano attività fisica. Lo sciroppo d'acero, infatti, assunto dopo essere stato diluito in acqua, diventa un integratore di sali minerali e vitamine molto potente. Grazie alla velocità con cui il nostro organismo lo assorbe infatti, contribuisce a reintegrare i livelli di salinità.
Sciroppo d'acero: proprietà diuretiche e dimagranti
Essendo abituati ad accompagnare questo dolcissimo sciroppo con calorici pancake, pochi sapranno delle sue proprietà drenanti e dimagranti. Proprio così: il consumo di sciroppo d'acero è consigliato a chi, in leggero sovrappeso, voglia perdere dai due ai cinque chili in pochissimo tempo. Lo sciroppo d'acero va diluito in mezzo litro d'acqua insieme a una sostanza astringente come il succo di limone o di pompelmo, e consumato almeno una volta al giorno. In meno di una settimana la pancia apparirà molto meno gonfia e in abbinamento con una leggera attività fisica e un'alimentazione equilibrata, lo sciroppo d'acero fa miracoli. Ma non è finita qui. Oltre alle sue proprietà diuretiche e drenanti, conseguentemente lo sciroppo risulta essere un'importantissima arma per combattere la cellulite e gli inestetismi.
Sciroppo d'acero: proprietà antiossidanti e anticancerogene
Negli ultimi anni oltre ad essere diventato un prodotto per il mantenimento della bellezza, lo sciroppo d'acero si sta confermando quasi una panacea per molti mali. Una proprietà conclamata di questo prodotto è quella antiossidante. Lo sciroppo contiene infatti potassio, ferro , calcio e soprattutto acido malico, che combattono radicali liberi e invecchiamento della cute. Recentemente però gli scienziati hanno anche scoperto che lo sciroppo potrebbe rivelarsi utile nella prevenzione del cancro. Negli ultimi anni sono state scoperte all'incirca 54 sostanze contenute nello sciroppo d'acero, alcune di queste finora sconosciute. Tra queste spicca il Quebecol, una sostanza a base fenolica, che sembra non essere originariamente presente nella linfa, e che si pensa venga prodotta al momento del prelievo del succo.