Barbecue a carbonella
In Italia quando si parla di barbecue e di cucina alla griglia, in genere si intende il barbecue a carbonella, perché la legna e il gas non vengono molto utilizzati per questo tipo di cottura. In genere nei negozi di hobbistica o nei centri specializzati si trovano moltissimi modelli di barbecue, la gran parte dei quali sono progettati per utilizzare come combustibile la carbonella. Questo materiale è di facile reperimento, si trova in sacchi nei comuni supermercati, e rispetto alla legna è molto più facile da gestire e da utilizzare. Nel nostro paese si preferisce la cottura alla griglia con carbonella rispetto a quella con il gas, perché il carbone conferisce ai cibi un tipico profumo affumicato, difficile da replicare. I modelli di barbecue a carbonella sono innumerevoli, e in genere possono venire acesi anche utilizzando la legna, anche se la produzione di braci risulta così molto rallentata.
I migliori barbecue a carbonella
Le caratteristiche che delineano il migliore barbecue a carbonella sono molte, e alcune dipendono dall'uso che intendiamo farne. Le dimensioni sono importanti, perché in genere quando si cucina al barbecue si tende a preparare un pranzo per amici e parenti, e difficilmente si cucina una singola bistecca, perché accendere il fuoco e attendere che le braci siano roventi porta via molto tempo. Quindi un barbecue ideale deve avere una griglia che possa contenere almeno un intero pollo fatto a pezzi, o almeno 6-8 hamburger o salsicce. La struttura deve essere solida, e perfettamente resistente alle intemperie, al freddo e al fuoco. I barbecue migliori sono sicuramente quelli in pietra refrattaria o in conglomerato di cemento, perché sono molto robusti e non si deformano a causa delle braci presenti a lungo al loro interno. I migliori barbecue in metallo invece presentano la struttura del braciere rinforzata,e verniciata con prodotti che ben sopportano il freddo ma anche il calore intenso.
Scegliere il barbecue a carbonella
Recandoci in un negozio per acquistare il barbecue, notiamo subito che se ne possono trovare di tutti i modelli, le dimensioni e i prezzi. La scelta di barbecue migliore dipende molto dalle nostre esigenze. Se avete uno spazio esterno da adibire a "zona grigliata", allora potete pensare di acquistare un barbecue in muratura, che resisterà a lungo alle intemperie e vi permetterà di cucinare all'aperto ogni volta che lo desiderate. Se invece lo utilizzerete solo saltuariamente, e non avete un luogo all'aperto in cui collocarlo,l sono perfetti i barbecue in metallo, che spesso sono dotati di ruote, o si possono smontare, in modo da poterli riporre in garage o in cantina quando non vengono utilizzati. Acquistate un barbecue sufficientemente grande da poter cucinare per tutta la vostra famiglia, e se possibile cercatene uno con dei piani d'appoggio laterali, che si dimostrano molto comodi durante la cottura dei cibi.
Cucinare al barbecue
La cucina al barbecue è molto sana e anche dietetica: cucinando i cibi direttamente sulla fiamma è possibile permettere ai grassi di cadere nel braciere, mantenendo comunque i piatto succosi e saporiti. Risulta comunque importante cucinare perfettamente i cibi al barbecue, soprattutto quando si tratta di carne di volatile o di maiale, in modo che risulti sana e salutare per tutta la famiglia. Evitate però di bruciare la parte esterna dei cibi, o di carbonizzarli eccessivamente: le parti che diventano nere hanno subito una eccessiva trasformazione durante la cottura, e non risulta salutare cibarsene. Al barbecue si cucinano solitamente carni, soprattutto di maiale e di manzo; ma si possono facilmente reperire ricette a base di verdura o di frutta; le verdure, semplicemente affettate e grigliate, risultano molto saporite e gustose.
