Funghi
Chiodini
I chiodini o miceti, sono organismi unicellulari o pluricellulari, che non presentano foglie e fiori e si riproducono attraverso le spore.
Famigliola buona
Caratteristiche, commestibilità e somiglianze del fungo famigliola buona. Cosa sapere, come consumarlo e come riconoscerlo da specie simili ma ...
Piede di capra
Scheda descrittiva dedicata al fungo piede di capra, specie commestibile del genere albatrellus. Leggi tutto per sapere come riconoscerlo
falso chiodino
Pagina dedicata alle caratteristiche e la pericolosità del falso chiodino. Cosa sapere, come riconoscerlo e come evitarlo.
Fistulina hepatica
La Fistulina hepatica, detta anche fegato o lingua di bue, è un fungo commestibile dalle foglie larghe e viscide. Diffusa in Europa su latifoglie, si ...
Amanita rubescens
L'Amanita rubescens, detta tignosa vinata, è un fungo commestibile solo dopo prolungata cottura per eliminare le tossine termolabili.易 confuso con ...
Craterellus cornucopioides
Il Craterellus cornucopioides è un fungo commestibile europeo e americano, noto come trombetta dei morti per la sua comparsa a novembre. Ha cappello ...
Hydnum repandum
L'Hydnum repandum, noto come stecchino dorato, è un fungo commestibile diffuso in Europa e America. Si riconosce dagli aculei rosa-salmone sotto il ...
Marasmius oreades
Il Marasmius oreades, diffuso nel Nord Italia, è noto per la riviviscenza e l'odore di mandorla amara. A causa dei rischi di confusione con specie ...
Suillus granulatus
Il Suillus granulatus, noto anche come pinarolo, è un fungo simbionte delle conifere. Commestibile da giovane, richiede la rimozione della cuticola ...
Hygrophorus marzuolus
L'Hygrophorus marzuolus è un fungo commestibile primaverile, dal sapore e odore insignificanti. Cresce sottoterra, rendendone complessa la raccolta e ...
Hypholoma fasciculare
L'Hypholoma fasciculare, noto come zolfino, è un fungo tossico e non commestibile, spesso confuso col chiodino. Presenta cappello giallo zolfo e ...
Tuber magnatum
Il Tuber magnatum, noto come tartufo bianco, è un fungo sotterraneo pregiato e dal costo elevato. Cresce in simbiosi con varie essenze arboree e si ...
Phallus impudicus
Il Phallus impudicus è un fungo dalla forma fallica e dall'odore nauseabondo, tipico di ambienti caldi e umidi. Non commestibile, attira le mosche ...
Agaricus campestris
L'Agaricus campestris, noto come prataiolo, è un fungo commestibile apprezzato fin dall'antichità per il suo aroma mandorlato e la carne soda, tipico ...
Omophalotus olearius
L'Omophalotus olearius è un fungo velenoso, talvolta letale, diffuso nei boschi e tra le ceppaie d'olivo.易 confuso con specie eduli come i gallinacci.
Russula virenscens
La Russula virenscens, detta verdone, è un eccellente fungo commestibile dal cappello verde oliva. Attenzione alle confusioni con Amanita phalloides ...
Cantharellus lutescens
Il Cantharellus lutescens, noto come finferlo, è un fungo commestibile dal sapore dolce e fruttato, diffuso nelle foreste italiane. Si distingue per ...
tuber melanosporum
Il Tuber melanosporum, noto come tartufo nero, è un pregiato fungo simbionte che cresce su terreni calcarei. Commestibile e aromatico, è considerato ...
tuber aestivum
Il Tuber aestivum, noto come tartufo nero estivo, è un fungo simbionte commestibile dal sapore gradevole, tipico delle quercete.
russula cyanoxantha
La russula cyanoxantha, nota come colombina maggiore, è un fungo commestibile molto pregiato, considerato il più gustoso del suo genere.
tricholoma terreum
Il Tricholoma terreum è un fungo invernale, tipico delle pinete, dal cappello grigio e dal sapore delicato. Pur non essendo pregiato, è commestibile ...
Buoni ma a volte pericolosi
Nell’antichità i funghi sono sempre stati avvolti da una sorta di magia e mistero ed oggetto di credenze popolari, sia perché sembrano nascere dal nulla sia per la loro pericolosità ed effetto allucinogeno che alcuni di essi provocano. Secondo una credenza popolare, i funghi che nascono formando un cerchio, si pensa che siano portati da danze notturne di streghe e gnomi; mentre in Cina un particolare tipo di fungo è simbolo di longevità e magia. A causa degli effetti allucinogeni, Aztechi e Maya li consideravano alimenti divini; nell’antica Roma invece era considerato un simbolo funesto. Il regno dei funghi comprende molte specie tutte aventi le stesse caratteristiche e cioè: si nutrono di composti organici sintetizzati da altri organismi, non hanno tessuti differenziati e si riproducono attraverso le spore (riproduzione sessuata). La riproduzione del funghi può essere anche asessuata, in questo caso può avvenire per scissione che consiste nella divisione della cellula madre in due cellule uguali; per frammentazione, per gemmazione e per sporogenesi. Esistono tantissimi tipi di funghi, dal porcino al chiodino, dalla russula alla morchella e così via, tutti con caratteristiche e forme diverse. Come tutti sanno, alcune specie di funghi sono velenosi e possono creare problemi all’uomo, agli animali ed alle piante; riguardo a queste utile, sono molti i funghi che sono causa di malattie come marciumi radicali, marciumi al colletto, muffe, seccume ecc. Andare in montagna a raccogliere i funghi, lo sappiamo tutti, è un passatempo molto diffuso, si fanno delle belle passeggiate all’aria aperta, si entra a contatto con la natura e si fa dello sport, attenzione però a quelli che si raccolgono, in caso non siate esperti e non conosciate in maniera approfondita le varie specie, sarà opportuno non rischiare e, prima di mangiarli, farli controllare presso i centri specializzati o presso le varie Asl.
Ricette
Amanti della buona cucina? I funghi sono spesso impiegati per preparare deliziose ricette e molto utilizzati da noi tutti per cucinare saporiti risotti, pastasciutte, frittate, contorni, ma anche per guarnire pizze, focacce e quant'altro. Dal punto di vista nutrizionale i funghi hanno un valore medio e non sono sicuramente da mettere a confronto con pasta, pane, carne e verdure; sono molto ricchi di acqua, contengono proteine e vitamine, non contengono molte calorie e non fanno ingrassare, ma consumarne grandi quantità può dar luogo a reazioni allergiche o intossicazioni spesso confuse con avvelenamenti. E’ bene ricordare che il consumo di funghi è sconsigliato a chi soffre di problemi gastrointestinali. In ogni caso, limitare la dose è una buona soluzione per evitare pericoli! Se il sapore così particolare dei funghi ti fa perder la testa, mettiti ai fornelli e sperimenta nuove portate gustose per te e i tuoi amici!