Vite uva

Caratteristiche

L置va, il frutto della vite, viene impiegata sia per il consumo fresco che per produrre il vino: in questa seconda categoria rientrano quelle che vengono chiamate uve da vino.

Non dobbiamo dimenticare, inoltre, come dall置va si possa estrarre il succo d置va, una bevanda che non presenta alcun grado alcolico, cos come dai semi si pu ricavare l弛lio di vinaccioli.

L置va cresce nella struttura di grappoli, che sono formati da un raspo e da un buon numero di acini che presentano differenti dimensioni e colorazioni in relazione alla variet che viene presa in considerazione: l置va bianca , come si pu facilmente intuire, presenta degli acini piuttosto chiari (giallo, gialli dorati o verdi), mentre l置va nera, al contrario, ha degli acini molto scuri (con delle colorazioni che possono variare tra il rosa, il viola ed il nero).

L誕cino formato, nella sua parte esterna, dalla buccia, mentre al suo interno presenta la polpa e i semi (tranne ovviamente la variet di uva senza semi, priva di vinaccioli): nella maggior parte dei casi, le uve che non hanno i semi hanno un grado di dolcezza inferiore rispetto a quelle che hanno i vinaccioli.

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La pianta

uva Le specie di vite maggiormente importanti per la realizzazione dell置va sono essenzialmente due: si tratta della Vitis vinifera, che proviene dal Vecchio Continente, da cui derivano tutti quei vitigni che vengono impiegati per produrre uva da vino, ma anche uve da tavola; la seconda specie di vite quella che prende il nome di Vitis lambrusca, che proviene dalla parte settentrionale dell但merica: in questo caso, la destinazione sia per le uve da tavola che, solo in minor parte, per le uve da vino.

La vite, ad ogni modo, fa parte di una delle pi grandi famiglie in natura, ovvero le Vitacee: questa pianta in grado di svilupparsi fino a 600 metri di altitudine e le condizioni climatiche ideali per favorire uno sviluppo corretto sono quelle asciutte e con un弛ttima esposizione al sole.

La pianta della vite, nella maggior parte dei casi, vive tra i 40 e i 50 anni e produce dei fiori dalle ridotte dimensioni e dalla colorazione verdastra, che crescono all段nterno di infiorescenze, che vengono chiamate racemi. Il frutto della vite prende il nome di uva, che corrisponde, in pratica, gli acini compresi all段nterno del grappolo.

Sono tante le testimonianze che sono arrivate fino a noi dal tempo degli antichi Sumeri, che ci hanno offerto la possibilit di comprendere meglio come la pianta della vite venisse coltivata gi durante il terzo millennio avanti Cristo per ottenere quella bevanda che, secoli dopo, si diffuse con il nome di vino.


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Il frutto

Il frutto della vite, come abbiamo detto, si caratterizza per essere una bacca denominata acino: si tratta di un elemento che presenta una colorazione che si modifica in relazione alla fase di maturazione che sta attraversando.

In particolar modo, in riferimento al vitigno che si preso in considerazione, si possono trovare delle bacche che presentano una colorazione che varia notevolmente tra una colorazione verde ed una gialla, senza ovviamente voler scordare il rosso-violaceo, per non dimenticare il nero ed un blu scuro ed intenso.

Come si pu facilmente intuire, anche le differenti condizioni climatiche possono avere una notevole influenza per ci che concerne la colorazione che la bacca assumer dopo che avr completato la fase di maturazione.

Per quanto riguarda la forma, dobbiamo sottolineare come gli acini, in un gran numero di occasioni, siano sferici, mentre la struttura del grappolo capita spesso che sia piramidale piuttosto che conica, nonostante in alcune occasioni si pu riscontrare una conformazione a cilindro.


Vite uva: Allevamento

Tra le principali caratteristiche della vite dobbiamo mettere in evidenza come ci sia anche il fatto di far parte delle rampicanti e che pu contare su un portamento che viene notevolmente condizionato dal sistema con cui viene allevata, anche se bisogna sottolineare come piuttosto frequentemente abbia un portamento irregolare.

Inoltre, non dobbiamo dimenticare come la ramificazione della pianta vite si caratterizza per mettersi in atto mediante tre fondamentali categorie di gemme: stiamo facendo riferimento alle gemme dormienti, alle gemme pronte ed alle gemme latenti.

Per ci che riguarda le gemme dormienti, dobbiamo evidenziare come si caratterizzino per produrre dei germogli durante la successiva stagione primaverile. Spostando l誕ttenzione sulle gemme pronte, invece, la loro principale caratteristica deriva dal fatto che crescano durante lo stesso anno del germoglio e vengono chiamate con il nome di femminelle.

Infine, le gemme latenti si caratterizzano per permettere la crescita di germogli contraddistinti da un vigore davvero notevole.

Le foglie della pianta della vite possono contare su una conformazione palmata e, in un gran numero di occasioni, anche su una suddivisione del tutto particolare, in cui prevista la presenza di un numero di lobi che va da tre a cinque, mentre il margine si presenta piuttosto frequentemente con una conformazione dentata ed una linea piuttosto irregolare ed incostante.


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