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La peonia bianca è una delle varietà più belle di questo fiore. Essa infatti proviene dall'Oriente e, a causa della forma del suo fiore e del colore puro, da sempre in Asia è venerata quasi alla stregua di una divinità, mentre in Occidente ha assunto significati via via sempre più differenti. All'inizio era vista più come un simbolo beneaugurante e veniva usata molto nei matrimoni per augurare ai novelli sposi una vita lunga e serena ed un'unione felice e feconda, poi la peonia bianca ha iniziato ad assumere significati come la nobiltà d'animo, la prosperità, l'amore e la pace. In Europa è diventata anche la protagonista indiscussa di molte fiabe, storie e leggende, dove viene definita la rosa senza spine e dove spesso si intreccia con fiabe molto romantiche e senza tempo. La peonia infatti è il simbolo delle fanciulle che si distinguono dalle altre per la loro bellezza e la loro intelligenza, e pertanto hanno più possibilità di incontrare il principe azzurro che le rapirà per farne le regine del suo castello.
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La peonia bianca fa parte della famiglia delle peonie erbacee, pertanto può essere utilizzata per ornare giardini e balconi. La coltivazione della peonia bianca non richiede grandi doti o tecniche elevate di giardinaggio: come per gli esemplari della sua famiglia, si adatta bene ai rigori dell'inverno e tollera bene tutti i terreni, purché non siano troppo leggeri o alcalini. Tuttavia prima che la pianta sia completamente sviluppata, possono volerci dai due ai tre anni: durante questo periodo quindi, potrete vedere dai pochi fiori (piccoli) fino a non vederne affatto. La peonia bianca sviluppa il massimo della sua fioritura tra la metà di aprile e la fine di giugno, quindi non c'è da stupirsi troppo se, già a settembre, la pianta dovesse apparire meno vigorosa. L'unico accorgimento che occorre adottare riguarda i fiori recisi: se volete quindi farli durare il più a lungo possibile, bisogna tagliare i rami non appena i boccioli cominciano ad aprirsi. Infatti, se lo si fa quando i fiori saranno già aperti, la peonia bianca durerà di meno e tenderà ad appassire presto.
Se desideri avere un cespuglio di peonie bianche, o di averne più di due, puoi aiutare la pianta a riprodursi tramite innesto a spacco su una delle radici. Il periodo in cui si fa quest'operazione in genere va da fine agosto a fine settembre. In alternativa, se si dispone già di un grande cespuglio di peonie bianche, è possibile effettuare semplicemente una divisione dei cespi, facendo attenzione che in ogni cespo di peonie bianche siano presenti sia le radici sia i fusti legnosi sufficienti a creare una pianta che possa riprodursi senza troppe difficoltà. Infine, come ultimo accorgimento per avere più peonie (anche se richiede più pazienza, soprattutto perché per avere una pianta, come detto in precedenza occorrono dai due ai tre anni), si può scegliere il metodo della semina, ma occorre tenere presente che in questo caso, le peonie che potrebbero nascerne saranno diverse dalla peonia madre. Difatti questo è anche il sistema più utilizzato da chi vuole ottenere nuove varietà di peonie bianche (o di altri colori).
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