Succo di barbabietola: un concentrato di vitalità e benessere
Il succo di barbabietola rossa fresco è una bevanda altamente salutare dalle molteplici qualità vitali. Prima di tutto grazie alle sue caratteristiche è considerato un potente anti-infiammatorio e anti-cancro, ossia che inserirlo quotidianamente nella nostra dieta, all'interno di una vita sana e regolare, può aiutarci a prevenire il cancro. Inoltre grazie alla molecole che rendono la barbabietola scarlatta si ottiene un effetto protettivo e inspessente delle vene, quindi utile in caso di vene varicose o problemi simili. Per realizzare un ottimo frullato avete bisogno di pochi ingredienti: una piccola barbabietola rossa fresca, non quella precotta, una mela, una carota e del succo di limone. Frullate il tutto per 2-3 minuti oppure se preferite una bevanda più liscia utilizzate una centrifuga.
Gnocchi di barbabietola rossa con burro e salvia
Realizzare qualcosa di diverso quando si hanno ospiti a cena non deve per forza diventare un incubo. Stupire con poco ecco un primo buono, semplice e sopratutto bello da vedere. Per realizzare questi gnocchi avete bisogno di 300g barbabietole rosse cotte, quindi vanno bene quelle precotte, importante è tagliarle a fette e schiacciarle in mezzo a della carta assorbente per togliere più umidità possibile. Frullare le barbabietole ed impastarle con 300g di farina 0, 50g di parmigiano, 2 uova ed un pizzico di sale. Se necessario aggiungere altra farina per rendere l'impasto morbido ed asciutto. A questo punto realizzare gli gnocchi e le caratteristiche rigature facendo scivolare ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o sull’apposito arnese in legno, schiacciandoli un po’ con il pollice mentre li fate ruotare per incidere la la forma. Cuocerli in acqua e servirli conditi con burro e salvia.
Torta alla barbabietola rossa e cioccolato
E si con la barbabietola rossa si possono anche realizzare ottimo dolci, muffin, biscotti e tutto ciò che di gudurioso vi viene in mente, e l'accoppiata vincente è sicuramente quella tra barbabietola rossa e cioccolato! Veramente da leccarsi i baffi! In una ciotola sbattere 3 uova con 225g di zucchero, aggiungere 200ml di olio vegetale, 200g di barbabietola, precedentemente cotta e frullata. Poi mescolare 75g di cacao in polvere setacciato. In ultimo aggiungere 175g di farina e 1 bustina di lievito per dolci, anche questi setacciati, per evitare che si formino dei grumi. Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti a 180°. Una volta cotta sformate la torta e lasciarla raffreddare. Potete realizzare una semplice marmellata di barbabietola per farcire la torta, facendo bollire 100g di barbabietola frullata con 50g di zucchero per 1 ora. Servire la torta ricoperta di una ganache al cioccolato. Per realizzarla sciogliere 250g di cioccolato fondente con 250g di panna ed altro che da leccarsi i baffi!
La scelta vegana: burger di barbabietola rossa e quinoa
Ecco una ricetta per realizzare un burger vegano un po' alternativo, di un bellissimo colore viola-scarlatto che apprezzeranno sia i vegani che gli onnivori. Per realizzarlo potete utilizzare sia la barbabietola rossa fresca arrostita in forno con un po' d'olio dopo averla tagliata a pezzetti, sia quella precotta che si trova comunemente nei supermercati. Bollire a parte 50g di quinoa con 2 parti e mezzo di acqua e scolarla. Frullare grossolanamente la barbabietola e poi mescolarla alla quinoa cotta, aggiungere sale, pepe, un po' di cipolla ed aglio tritati e legare il tutto con del pangrattato. Formare dei burger e cuocerli in forno o su una piastra calda. Se volete proprio esagerare con le proprietà benefiche servire i burger in mezzo ad un buon panino con una salsa realizzata con tahini ed avocado schiacciato.