pero varietÓ

VarietÓ Abata FŔtel

La varietÓ pero Abata FŔtel ha preso il nome da colui che l'ha selezionata (ovvero proprio Abate FŔtel), che scoprý questa cultivar durante la metÓ dell'Ottocento in territorio francese.

Questa particolare varietÓ viene spesso chiamata anche con il nome di Regina delle Pere: in Italia, si tratta di una cultivar che viene prodotta, in particolar modo, all'interno della regione dell'Emilia Romagna.

Si tratta di una pero varietÓ che pu˛ contare su una forma piuttosto allungata, che ricorda molto un fiaschetto e si presenta piuttosto carnosa alla base, mentre i frutti possono avere anche una grossa pezzatura, con un peso che frequentemente supera i 250 grammi.

La buccia di questa varietÓ si caratterizza per essere liscia e sottile, con una colorazione giallo rugginoso; nel momento in cui viene esposta ai raggi diretti del sole, la buccia della varietÓ Abate FŔtel tende a presentare delle tonalitÓ rossastre.

Si tratta di una varietÓ che presenta un profumo piuttosto gradevole, mentre il frutto pu˛ contare su una polpa dalla colorazione bianca, fondente, estremamente fine e, al tempo stesso, succosa, con un sapore che Ŕ un perfetto mix tra l'acidulo e lo zuccherato.

varietÓ pero Abata FŔtel

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VarietÓ Angelys

VarietÓ Angelys Le pere della varietÓ Angelys sono una delle ultime cultivar che hanno esordito sul mercato e provengono dal territorio francese. Questa particolare varietÓ Ŕ stata ricavata grazie all'incrocio fra Decana d'Inverno e Decana del Comizio.

Questa particolare varietÓ di pere presentano una pezzatura grande, fino ad oltre 300 grammi di peso, con una forma ovoidale estremamente corta e piuttosto irregolare.

La buccia di questa particolare varietÓ si caratterizza per essere molto resistenze e per un ottimo colore bronzeo; la polpa Ŕ piuttosto fondente, fine e succosa.

Questa particolare varietÓ Angelys, una volta raggiunta la completa maturazione, si caratterizza per essere piuttosto adatta anche al consumo fresco; una volta che Ŕ ancora acerba, per˛, si pu˛ impiegare per realizzare delle ricette con dei formaggi e piatti di carne.

Si tratta di una varietÓ che si adatta molto bene ad essere conservata e, per tale ragione, si pu˛ trovare sul mercato solamente al termine del mese di giugno.

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VarietÓ Conference

La varietÓ pero Conference, invece, ha avuto origine in Inghilterra verso il termine del 19░ secolo ed Ŕ in grado di adattarsi alla perfezione anche a luoghi con climi temperati: proprio tale caratteristica permette di considerare la Conference come una varietÓ diffusa in tutta l'Europa settentrionale, anche se diverse cultivar si possono trovare anche all'interno del territorio italiano.

Scendendo un po' pi¨ nello specifico, dobbiamo mettere in evidenza come le varietÓ pero Conference che vengono coltivate in Emilia-Romagna presentano un aspetto piuttosto rugginoso ed un sapore decisamente pi¨ intenso di tutte quelle che vengono prodotte all'estero.

Le Conference si caratterizzano per essere di medie dimensioni, potendo contare su un peduncolo piuttosto sviluppato in lunghezza e con una buccia rugginosa, dalla colorazione tipicamente giallo-verde, che si trasforma in una tonalitÓ rossa nel momento in cui viene a contatto con i raggi diretti del sole.


VarietÓ Coscia

Le pere Coscia si caratterizzano per avere delle dimensioni medie (nella maggior parte dei casi, hanno un peso intorno ai 180-200 grammi) e si caratterizzano per avere una buccia dalla colorazione verde chiaro che, una volta giunta a completa maturazione, si trasforma in un giallo pallido.

La polpa della varietÓ pero Coscia si caratterizza per essere piuttosto granuloso, mentre il sapore risulta estremamente delicato, aromatico e zuccherino.

Questa varietÓ Ŕ particolarmente adatta al consumo fresco, ma viene sfruttata utilmente anche per la produzione di succhi, confetture, dolci e macedonie.

Interessante notare come questa particolare varietÓ di pere si possa abbinare anche ad alcuni piatti, come i formaggi semistagionati e quelli piccanti.

La varietÓ Coscia Ŕ prettamente estiva, dal momento che la raccolta si svolge durante il mese di luglio.


pero varietÓ: VarietÓ Kaiser

La pera Kaiser (che viene chiamata anche con il nome di Imperatore Alessandro), proviene dal territorio transalpino e in Italia rappresenta la quarta varietÓ pero per importanza.

Si tratta di una varietÓ che presenta un frutto dalle dimensioni medie, con una buccia totalmente rugginosa, che pu˛ contare su un tradizionale colore marrone tabacco bruciato.

La polpa delle pere Kaiser si caratterizza per essere bianca e per tendere ad una colorazione giallastra, ma anche per avere un'ottima consistenza e per essere decisamente compatta e non molto succosa.

Il sapore delle pere Kaiser Ŕ piuttosto aromatico e in frequenti occasioni le tonalitÓ acidule hanno le meglio sulle note dolci.

La consistenza particolarmente soda delle pere di questa varietÓ fa in modo di garantire un ottimo livello di resistenza nei confronti delle operazioni di manipolazione e di cottura.

Per quanto riguarda la maturazione delle pere Kaiser, dobbiamo sottolineare come avvenga dalla seconda decade del mese di settembre; inoltre, a parte l'Italia, i pi¨ importanti produttori mondiali di questa particolare varietÓ per sono Cile e Sudafrica.


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