Funghi
bulè
Il termine bulè identifica quattro specie di fungo porcinio del genere Boletus, molto diffuse in Italia e apprezzate per il sapore intenso e la carne ...
vescia
La vescia comprende due specie distinte: Calvatia maxima, pregiato fungo commestibile di grandi dimensioni, e Lycoperdon gemmatum, considerato un ...
Scorzone
Il fungo di cui parliamo appartiene alle specie dei tartufi ed assomiglia in particolar modo al tartufo nero, quello di maggior pregio e valore ...
spione
Lo spione, o Clitopilus prunulus, è un fungo commestibile autunnale che precede i porcini. Pur essendo gustoso, va raccolto solo da esperti per ...
gasparin
Il Gasparin, o Albatrellus pes caprae, è un fungo commestibile dal sapore nocciola, tipico dei boschi di conifere e latifoglie. Raro e difficile da ...
Prataiolo
Scopri con noi, in questa pagina, tutte le caratteristiche del Agaricus campestris, uno dei funghi più amati, utilizzati ed apprezzati, meglio ...
bruin
L'Albatrellus pes-caprae, noto come bruin o piede di capra, è un fungo commestibile saprofita dalle spore bianche. Si raccoglie in estate-autunno nei ...
Broche
Il cosiddetto broche o Kuehneromyces mutabilis è un fungo commestibile che presenta un aspetto molto simile ad altri funghi tradizionali.
mazza di tamburo
La mazza di tamburo, o Macrolepiota procera, è un fungo commestibile solo dopo cottura accurata. Riconoscibile per grandi dimensioni e forma unica, ...
giallino
Il giallino, o gallinaccio, è un fungo commestibile apprezzato quanto il porcino. Riconoscibile dal colore giallo oro, cresce nei boschi tra estate e ...
prugnolo
Il prugnolo, o Calocybe gambosa, è un fungo primaverile dal profumo di farina lievitata e dal sapore intenso. Cresce vicino ai cespugli spinosi.
orecchione
L'orecchione, o Pleurotus ostreatus, è un fungo commestibile dalla forma a ventaglio simile a un'ostrica. Cresce su tronchi di latifoglie e si ...
tartufo bianco
Il Tartufo bianco (Tuber magnatum), detto oro bianco, è il fungo ipogeo più pregiato. Cresce nelle zone collinari del Nord Italia e dell'Istria.
nebbiolo
Lepista nebularis, detto nebbiolo, è un fungo autunnale dal cappello grigio e aroma pungente. In Italia la vendita è vietata; il consumo richiede ...
brisa
La Brisa, comunemente nota come porcino, è un fungo pregiato del genere Boletus edulis. Cresce nelle foreste miste e si distingue per il cappello ...
dormiente
Il dormiente, o Hygrophorus Marzuolus, è un fungo montano invernale raro e nascosto nel terreno. Apprezzato dagli estimatori, ha cappello grigio ...
gelone
Il gelone, Pleurotus ostreatus, è un fungo commestibile dal sapore gradevole e ottime proprietà nutrizionali. Cresce su ceppaie e boschi di ...
Moretta
Guida informativa sulla moretta, un fungo scientificamente chiamato tricholoma terreum e generalmente molto commestibile e ottimo per realizzare ...
porcino
Il Boletus edulis, noto come porcino, è un fungo commestibile dal sapore pregiato, tipico delle zone montane. Pur essendo facilmente riconoscibile, ...
galletto
Il galletto, o Canthalrellus cibarius, è un fungo commestibile molto apprezzato per il suo sapore intenso. Cresce nei boschi da giugno a ottobre e si ...
maggiolino
Il maggiolino, o Calocybe gambosa, è un fungo primaverile commestibile dalle note proprietà benefiche. Cresce in gruppi tra erba e siepi, presentando ...
Buoni ma a volte pericolosi
Nell’antichità i funghi sono sempre stati avvolti da una sorta di magia e mistero ed oggetto di credenze popolari, sia perché sembrano nascere dal nulla sia per la loro pericolosità ed effetto allucinogeno che alcuni di essi provocano. Secondo una credenza popolare, i funghi che nascono formando un cerchio, si pensa che siano portati da danze notturne di streghe e gnomi; mentre in Cina un particolare tipo di fungo è simbolo di longevità e magia. A causa degli effetti allucinogeni, Aztechi e Maya li consideravano alimenti divini; nell’antica Roma invece era considerato un simbolo funesto. Il regno dei funghi comprende molte specie tutte aventi le stesse caratteristiche e cioè: si nutrono di composti organici sintetizzati da altri organismi, non hanno tessuti differenziati e si riproducono attraverso le spore (riproduzione sessuata). La riproduzione del funghi può essere anche asessuata, in questo caso può avvenire per scissione che consiste nella divisione della cellula madre in due cellule uguali; per frammentazione, per gemmazione e per sporogenesi. Esistono tantissimi tipi di funghi, dal porcino al chiodino, dalla russula alla morchella e così via, tutti con caratteristiche e forme diverse. Come tutti sanno, alcune specie di funghi sono velenosi e possono creare problemi all’uomo, agli animali ed alle piante; riguardo a queste utile, sono molti i funghi che sono causa di malattie come marciumi radicali, marciumi al colletto, muffe, seccume ecc. Andare in montagna a raccogliere i funghi, lo sappiamo tutti, è un passatempo molto diffuso, si fanno delle belle passeggiate all’aria aperta, si entra a contatto con la natura e si fa dello sport, attenzione però a quelli che si raccolgono, in caso non siate esperti e non conosciate in maniera approfondita le varie specie, sarà opportuno non rischiare e, prima di mangiarli, farli controllare presso i centri specializzati o presso le varie Asl.
Ricette
Amanti della buona cucina? I funghi sono spesso impiegati per preparare deliziose ricette e molto utilizzati da noi tutti per cucinare saporiti risotti, pastasciutte, frittate, contorni, ma anche per guarnire pizze, focacce e quant'altro. Dal punto di vista nutrizionale i funghi hanno un valore medio e non sono sicuramente da mettere a confronto con pasta, pane, carne e verdure; sono molto ricchi di acqua, contengono proteine e vitamine, non contengono molte calorie e non fanno ingrassare, ma consumarne grandi quantità può dar luogo a reazioni allergiche o intossicazioni spesso confuse con avvelenamenti. E’ bene ricordare che il consumo di funghi è sconsigliato a chi soffre di problemi gastrointestinali. In ogni caso, limitare la dose è una buona soluzione per evitare pericoli! Se il sapore così particolare dei funghi ti fa perder la testa, mettiti ai fornelli e sperimenta nuove portate gustose per te e i tuoi amici!