Funghi
clitocybe nebularis
Il Clitocybe nebularis, dai toni grigi e dal profumo intenso, presenta una commestibilità controversa. Contiene tossine termostabili che danneggiano ...
cantharellus cibarius
Il Cantharellus cibarius, noto come finferlo, è un fungo commestibile molto apprezzato, diffuso nei boschi estivo-autunnali. Caratterizzato da ...
grifola frondosa
La grifola frondosa è un fungo commestibile dalle spiccate proprietà officinali, noto anche come maitake. Cresce nei boschi di latifoglie e contiene ...
amanita pantherina
L'Amanita pantherina è un fungo altamente tossico, capace di causare persino la morte, da evitare rigorosamente. Cresce sotto latifoglie e conifere, ...
clitocybe geotropa
Il Clitocybe geotropa è un fungo commestibile di squisita prelibatezza, dal sapore e aroma simili al tartufo. Matura dall'estate all'autunno nei ...
coprinus comatus
Il Coprinus comatus è un fungo commestibile dal cappello bianco e squamoso, facile da riconoscere per la sua forma a ombrello chiuso. Si sviluppa su ...
boletus aereus
Il Boletus aereus, detto porcino nero, è un fungo mediterraneo dal sapore intenso e aromatica. Cresce nei boschi di latifoglie e si distingue per il ...
Boletus regius
Con la definizione boletus regius si identifica il cosiddetto porcino reale, un fungo commestibile che risulta molto apprezzato e ricercato per le ...
boletus satanas
Il Boletus satanas, noto come porcino malefico, è un fungo altamente tossico appartenente alla famiglia dei porcini. Non commestibile, si distingue ...
armillaria mellea
L'Armillaria mellea, o chiodino del miele, è un fungo parassita che causa il marciume radicale fibroso. Pur essendo commestibile se ben cotto, può ...
plerotus ostreatus
Il Plerotus ostreatus, noto come orecchione, è un fungo commestibile che cresce su tronchi di latifoglie. Apprezzato per il suo aroma e sapore, si ...
amanita caesarea
L'Amanita caesarea, detta ovolo buono, è un fungo commestibile molto apprezzato in cucina. Attenzione alla confusione con specie velenose simili.
amanita phalloides
L'amanita phalloides è un fungo estremamente letale, capace di distruggere fegato e cellule. La sua facile confusione con specie commestibili ...
amanita muscaria
L'amanita muscaria, noto ovulo malefico, è un fungo velenoso dai potenti effetti psicotropi. Diffuso nei boschi italiani, si riconosce dal cappello ...
funghi boletus
Il genere Boletus, noto come porcinio, include specie commestibili, tossiche e sospette. Cresce nei boschi e presenta gambo tozzo e cappello scuro.
tutto sui funghi
La micologia studia i funghi, organismi eterotrofi che si nutrono di materia organica viva o morta. Si riproducono tramite spore e includono specie ...
funghi buoni
I funghi commestibili richiedono riconoscimento esperto per evitare rischi tossici. La loro nutrizione simbiotica non distingue specie buone da ...
edulis boletus
L'edulis boletus, noto come porcino edule, è il fungo commestibile più pregiato. Cresce in simbiosi con alberi da fine estate, preferendo climi umidi ...
tartufo d'Alba
Il Tartufo bianco di Alba, scientificamente Tuber magnatum pico, è considerato il fungo sotterraneo più pregiato e aromatico. Cresce spontaneamente ...
gambe secche
Il Marasmius oreades, noto come gambesecche, è un fungo commestibile dal profumo di mandorla amara. Cresce in Italia da primavera ad autunno, ma ...
finferla
La finferla (Cantharellus lutescens) è un fungo autunnale commestibile, distinto dal gallinaccio per habitat acido e umido. Presenta cappello ...
gallinaccio
Il Cantharellus cibarius, noto come gallinaccio, è un fungo aromatico e saporito tipico dei boschi italiani. Si distingue per il colore giallo e la ...
Buoni ma a volte pericolosi
Nell’antichità i funghi sono sempre stati avvolti da una sorta di magia e mistero ed oggetto di credenze popolari, sia perché sembrano nascere dal nulla sia per la loro pericolosità ed effetto allucinogeno che alcuni di essi provocano. Secondo una credenza popolare, i funghi che nascono formando un cerchio, si pensa che siano portati da danze notturne di streghe e gnomi; mentre in Cina un particolare tipo di fungo è simbolo di longevità e magia. A causa degli effetti allucinogeni, Aztechi e Maya li consideravano alimenti divini; nell’antica Roma invece era considerato un simbolo funesto. Il regno dei funghi comprende molte specie tutte aventi le stesse caratteristiche e cioè: si nutrono di composti organici sintetizzati da altri organismi, non hanno tessuti differenziati e si riproducono attraverso le spore (riproduzione sessuata). La riproduzione del funghi può essere anche asessuata, in questo caso può avvenire per scissione che consiste nella divisione della cellula madre in due cellule uguali; per frammentazione, per gemmazione e per sporogenesi. Esistono tantissimi tipi di funghi, dal porcino al chiodino, dalla russula alla morchella e così via, tutti con caratteristiche e forme diverse. Come tutti sanno, alcune specie di funghi sono velenosi e possono creare problemi all’uomo, agli animali ed alle piante; riguardo a queste utile, sono molti i funghi che sono causa di malattie come marciumi radicali, marciumi al colletto, muffe, seccume ecc. Andare in montagna a raccogliere i funghi, lo sappiamo tutti, è un passatempo molto diffuso, si fanno delle belle passeggiate all’aria aperta, si entra a contatto con la natura e si fa dello sport, attenzione però a quelli che si raccolgono, in caso non siate esperti e non conosciate in maniera approfondita le varie specie, sarà opportuno non rischiare e, prima di mangiarli, farli controllare presso i centri specializzati o presso le varie Asl.
Ricette
Amanti della buona cucina? I funghi sono spesso impiegati per preparare deliziose ricette e molto utilizzati da noi tutti per cucinare saporiti risotti, pastasciutte, frittate, contorni, ma anche per guarnire pizze, focacce e quant'altro. Dal punto di vista nutrizionale i funghi hanno un valore medio e non sono sicuramente da mettere a confronto con pasta, pane, carne e verdure; sono molto ricchi di acqua, contengono proteine e vitamine, non contengono molte calorie e non fanno ingrassare, ma consumarne grandi quantità può dar luogo a reazioni allergiche o intossicazioni spesso confuse con avvelenamenti. E’ bene ricordare che il consumo di funghi è sconsigliato a chi soffre di problemi gastrointestinali. In ogni caso, limitare la dose è una buona soluzione per evitare pericoli! Se il sapore così particolare dei funghi ti fa perder la testa, mettiti ai fornelli e sperimenta nuove portate gustose per te e i tuoi amici!